澳洲牛肉中秋特卖,嘉惠万通 在线咨询 ,澳洲牛肉

     在北京的星级酒店西餐厅，**用的都是澳洲牛肉。多数高档西餐厅也基本采用澳洲牛肉。那到底如何点牛排？几分熟又是什么概念？西餐中厨师在为客人烹饪牛排的时候，是以五分熟为基础，澳洲牛肉，切开后不会看到生的红肉，其他的熟成程度则是对半儿掐，三分或七分。前者会有2/3是生的红肉，后者的肉质则基本上都是半固化的了。事实上，只要生肉的细菌指数合格，越是吃生肉越有利于消化，口感也更好。我们在餐厅点菜的时候，服务生会问到喜欢用牛肉的哪个部位做牛排，一般来说较好的取材是西冷肉(Strip Loin)，其次是眼肉(Cube Roll)、臀腰肉(Rump)和牛霖(Knuckle)。

牛肉怎么炖烂

1．选肉：要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位，这些部位有筋，肥瘦相同。肉选好后，先整块洗冲，切成核桃大 小块，浸在清水中30分钟，澳洲牛肉中秋礼盒，除去污染物质。注意不要用热水焯防其变老。

2．调汤：要使用温水，不要冷水，温水可使肉表面蛋白质*凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，水量以没过肉为宜，再加些面酱，用筷子搅开（较好不用酱油，酱油在高温下易变苦），水要一次加足，如发现水少，可加些开水，进口澳洲牛肉，凋好后加适量盐。

3．投料：放肉以后，照下面比例加调料，以2500克牛肉为例，可加葱寸长三四段，姜一块切开，蒜四瓣，澳洲牛肉礼包，再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒，用纱布包好，放入锅内。

4．火候：旺 火烧开后，掀开锅敞炖20分钟，去掉异味，再盖盖，改为微火小开，使汤面上浮油保护温度，起到焖的作用，锅底·火起到炖的作用，约两小时即熟。

此外，如用压力锅，开锅后放气5分钟，扣阀10分钟改中火，再过10分钟，即可启锅取肉。

牛肉的 食用多样化

连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片在滋味和口感上都不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁等。犹其铁元素含量较高，并且是人体*吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁*出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助。